Science Daily
Dosadašnja testiranja su pokazala kako uočeni učinak kave nije vezan uz prisutnost kofeina, a ključnima su se pokazali spojevi fenilindani koji nastaju prženjem zrnaca kave.
Fenilindani su u laboratorijskim eksperimentima učinkovito onemogućavali stvaranje naslaga proteina koje u mozgu osoba s Alzheimerovom i Parkinsnonovom bolešću imaju toksične učinke na stanice.
Znanstvenici će u sljedećoj fazi istraživanja pokušati utvrditi na koji način fenilindani mogu ući u krvotok nakon konzumacije kave te mogu li proći kroz barijeru između krvi i mozga.