USA Today
Po njihovim procjenama, celijakalija sada pogađa 1 od 133 stanovnika SAD.
Celijakija je nepodnošljivost organizma na gluten, protein prisutan u žitaricama.
Posljedica je tipična glutenska enteropatija koja može izazvati teška oštećenja sluznice tankog crijeva.
Stručnjaci ne znaju uzrok uočenog povećanja osoba s celijakalijom, te vjeruju kako nije riječ o posljedici povećanja svijesti o celijakaliji i poboljšanjima dijagnostičkih tehnika.
Najpopularnije objašnjenje se odnosi na poboljšanje sanitarnih uvjeta i higijene posljednjih desetljeća, odnosno tzv. higijenskom hipotezom.
Po tom mišljenju, smanjenja izloženost organizma mikrobima dovodi do poteškoća u funkciji imunološkog sustava.
Drugo obrazloženje se odnosi na mogućnost promjene sastava bakterija probavnog sustava.