Meso s roštilja povezano s rakom gušterače

Istraživanje provedeno na University of Minnesota je pokazalo kako meso pripremljeno na roštilju sadrži visoku razinu heterocikličkih amina, kemijskih spojeva za koje je poznato do povećavaju rizik razvoja karcinoma.

Podaci prikupljeni od 62000 osoba u razdoblju od 9 godina pokazuju kako ispitanici koji su često konzumirali meso pečeno na roštilju ili na neki sličan način imaju 60% veće izglede za rak gušterače u odnosu na ispitanike koji su preferirali slabije pečeno meso ili ga uopće nisu jeli.

Utvrđeno je i kako je rizik obolijevanja od raka gušterače čak 70% veći u skupini ispitanika koji su najčešće konzumirali meso pečeno na roštilju, u odnosu na osobe koje su vrlo rijetko jeli tako pripremljeno crveno meso.