Odlikuje se visokim sadržajem sojinih fosfolipida, te sadrži čak 62% polinezasićenih masnih kiselina pa spada u nutricionistički vrijedna ulja. Sojino ulje preporuča se u prehrani rekonvalescenata i djece jer je lako probavljivo i neutralnog okusa. Isto tako bogato je vitaminom E, koji ga donekle stabilizira jer spada u nešto nestabilnija ulja.